美国人不像大多数中国人，认为鱼是一种好东西。有些美国人甚至用“以鱼和米饭为主餐”来形容那些生活贫困的居民。不过，海鲜还是很有市场的，比如龙虾和其他的虾就很受美国人欢迎。
美国人不擅长做鱼和吃鱼。裹了面、口感似鱼的“鱼块”被做成鱼肉三明治。鱼刺一般只出现在整块带骨的烤鱼中，比如烤三文鱼。有时用清水炖鱼后，美国人往往毫不迟疑地将鱼汁倒掉。所以有的中国人认为，扔掉鱼汤就与传说中的西方人最初学“做”茶时，倒掉茶水而咀嚼茶叶全无两样。
美国人吃鱼，一般要用特制的酱，内有蛋黄、酸黄瓜等。还需一片柠檬，将其汁挤出均匀沥到鱼上，这两种东西的运用，可恰到好处地起到去腥味提鲜香的功能。鲟鱼酱也可夹到面包中做成三明治。不过，因接受不了鱼的腥味，而放弃吃鱼的美国人大有人在。
